Le resto des vacances d’Hélène Pietrini

Le bonheur tient parfois à une table surplombant une baie, une cuisine qui sublime la pêche du jour ou une inoubliable pizzeria perdue dans une ruelle de Naples. Certains restaurants procurent des plaisirs tels qu’ils deviennent le point d’orgue de nos vacances, voire poussent les plus foodies à faire un détour pour y revenir. Chez Z on aime que le soleil brille pour tout le monde. Cinq personnalités de la gastronomie partagent avec nous cet été l’adresse qui illumine leurs vacances. Aujourd’hui, Hélène Pietrini…

Chères « Demoiselles Dupuy »…

Tielle, escabèche et brasucade… Aucune de ces spécialités ne vous est familière ? Alors courez rendre visite aux Demoiselles Dupuy. Parce qu’il n’est jamais trop tard pour découvrir l’étang de Thau, je dédie ces quelques lignes à ce mas ostréicole bouzigaud. À ce jour, mon adresse d’été préférée.

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Le resto des vacances de Sonia Ezgulian

Le bonheur tient parfois à une table surplombant une baie, une cuisine qui sublime la pêche du jour ou une inoubliable pizzeria perdue dans une ruelle de Naples. Certains restaurants procurent des plaisirs tels qu’ils deviennent le point d’orgue de nos vacances, voire poussent les plus foodies à faire un détour pour y revenir. Chez Z on aime que le soleil brille pour tout le monde. Cinq personnalités de la gastronomie partagent avec nous cet été l’adresse qui illumine leurs vacances. Aujourd’hui, Sonia Ezgulian…

Tous les chemins mènent à Ramona

Comme ses confrères américains du New York Times et du Los Angeles Times, le journaliste Léo Bourdin s’est attablé trois fois dans un restaurant parisien avant de chroniquer ce dernier. Il s’agit cette fois d’une enclave ibérique cachée dans une ruelle du quartier de Belleville, où les aficionados viennent tant pour la ferveur de certains soirs que pour la paella de Ramona.

Georgiana Viou : je ne serais jamais arrivée là sans…

La cheffe autodidacte d’origine béninoise à la tête du restaurant Rouge, à Nîmes, sera membre du jury de la nouvelle édition de MasterChef, l’émission culinaire qu’elle avait inaugurée en étant elle-même finaliste de la première saison. Elue Grand de demain 2022 par Gault & Millau, elle revient pour Z sur les personnes, les rencontres et les choses qui ont fait d’elle celle qu’elle est aujourd’hui.

Marcantonio Sassi, le trader piémontais devenu chef sommelier chez Lucas Carton

C’est lors d’un dîner dans le mythique restaurant étoilé Lucas Carton, place de la Madeleine, que nous avons rencontré pour la première fois son chef sommelier, le Piémontais Marcantonio Sassi. Ancien trader, ce wine guy (gars du vin) – comme le surnomme sa belle-famille américaine – se distingue en salle par son air malicieux. Portrait d’un passionné à l’esprit aussi affûté que son flair.

Niko Romito, le technicien 3 étoiles Michelin

Chef trois étoiles Michelin à la tête de son restaurant Reale perdu dans les Abruzzes (Italie), Niko Romito signe aussi les cartes des luxueux hôtels Bulgari de Pékin, Dubaï, Shanghai, Milan et depuis décembre dernier, Paris. Des villes qu’il a conquises à coup de « cottoleta alla milanese » et « pasta al pomodoro » notamment – deux modèles de précision dont il livre tous les secrets pour Z. Rencontre avec le cuisinier autodidacte qui se révèle être aussi un grand technicien.