Les publications de Alvina Ledru-Johansson52

Alvina Ledru-Johansson est capable de lire la presse gastronomique en suédois mais c'est loin d'être sa seule qualité. Créatrice de la newsletter Culs-de-Poule qui raconte les "bonnes femmes" et la "bonne bouffe", cette étoile montante du journalisme culinaire est multi-casquette chez Z : elle mitonne les plats à partir des livres, les prend en photo et les ré-écrit si besoin pour mieux les expliquer (oui, elle a aussi décroché son CAP cuisine). Vous avez dit Indispensable ?

Salade du village d’Ecaterina Paraschiv-Poirson

A propos de la recette J’aime la chaleur. Mais dès qu’elle est trop forte, elle me coupe l’appétit. Alors pas question d’allumer le four ou de cuisiner de grands plats. Au contraire, la cuisine d’assemblage est une solution parfaite. En feuilletant mes divers livres de cuisine, j’ai trouvé la recette parfaite de cet été : […]

Brioche suédoise à la myrtille d’Alvina

A propos Dès que les beaux jours arrivent en Suède, les tartes, brioches et autres gâteaux à base de myrtilles se multiplient. Je partage avec vous cette recette personnelle – assemblage de plusieurs recettes – pour vous faire croquer dans un bout de mon pays. Ces brioches légères, garnies d’une crème pâtissière à la myrtille, sont parfaites […]

Sandwich de voyage d’Ecaterina Paraschiv-Poirson

A propos de la recette En toute honnêteté, la cuisine des Balkans, je ne connais vraiment pas bien. Alors il y a deux ans, quand la cheffe d’Ibrik, Ecaterina Paraschiv-Poirson, a sorti son livre, je me suis jetée dessus. Comme beaucoup de livres, je l’ai feuilleté de nombreuses fois avant d’oser me lancer. Je le […]

Tartare de thon de Tanguy Thomassin et Adèle Grunberger

A propos de la recette La saisonnalité des fruits et des légumes, vous maîtrisez. Celle du fromage, vous commencez à vous y intéresser. Mais celle du poisson, vous n’êtes pas encore arrivé là. Vous le saviez-vous, qu’on achète du bar seulement entre mi-avril et mi-novembre ? Que la sole est en période de ponte entre janvier […]

Poireaux sauce tarator de Gabrielle Beck

A propos de la recette Gabrielle Beck est la joyeuse et lumineuse cheffe du restaurant Tintamarre, à Paris. C’est lors d’un déjeuner dans son établissement que j’ai goûté sa recette de poireaux, dont les parfums et les textures m’avaient complètement emballée. Ça croque, ça fond, ça fait voyager au Liban, le pays de son cœur […]

Chou-fleur rôti aux épices cajun de Fanny Mijon

Pourquoi j’aime par-dessus tout les livres de cuisine ? Outre le fait que j’ai l’impression de faire connaissance avec une personne à travers ce qu’elle dépose dans ses assiettes, j’aime découvrir des produits que je ne connais pas ou redécouvrir des produits que je connais trop. Le chou-fleur par exemple. Franchement pas excitant. Et pourtant, Fanny […]

Brocoli grillé au dukkah de Fanny Mijon

A propos de la recette Le brocoli n’a pas franchement bonne presse. Et pourtant, on peut en faire des merveilles. La cheffe Fanny Mijon, à la tête du restaurant vegan The Friendly Kitchen, propose dans son livre de quoi vous faire changer d’avis sur ce bonhomme vert. Rien de bien compliqué pour déguster une recette […]

Labneh au tahini vegan de Fanny Mijon

A propos de la recette Le soleil a enfin repris son boulot, les températures sont agréables et les envies d’apéro entre amis se font de plus en plus ressentir. Voici une recette à décliner sur des toasts, des focaccias, à mettre dans un bol pour y plonger des bâtons de crudités ou bien à badigeonner […]