Les publications de Anne-Louis Brosseau1

Anne-Louis Brosseau, à seulement 42 ans, a eu plusieurs vies. Régisseur pour le cinéma, des séries ou le spectacle vivant, il a ensuite viré de bord et organisé l'Euro 2016, la Ryder Cup ou encore la Coupe du monde féminine de foot... A l'occasion d'un de ces évènements sportifs, il découvre, aussi dubitatif qu’amusé, l’existence de la pizza argentine. Une seule bouchée suffit à le convaincre d’y consacrer sa nouvelle vie. Au point que ce passionné de pizzerias mythiques et centenaires de Buenos Aires part se former pendant six mois en Argentine. Il en revient chargé de photos et de LA recette de la pizza porteña, qu’il sert désormais dans sa cantina argentine Paris-Boca, à Paris.

Pizza-trip en Argentine, au pays des cantinas et de la fugazzeta

En Argentine, la fugazzeta est reine. Cette pizza locale, à l’épaisse pâte garnie de fromage et d’oignons grillés, est élevée au rang de meilleure du monde par les Argentins. Avant de monter Paris-Boca à Paris (9e arr.) sur le modèle des cantinas argentines, Anne-Louis Brosseau est parti se former six mois à Buenos Aires. Il est revenu avec la recette parfaite de la fugazzeta et l’ambiance enflammée de ces lieux populaires dans le sang. A travers son regard et ses anecdotes, découvrez l’autre pays de la pizza.