Les publications de Matthieu Aussudre1

Entre bouffe et histoire, Matthieu Aussudre n’a pas choisi. Il a réuni ses deux passions dans ses études et continue à le faire aujourd'hui sous sa double casquette de journaliste et de chercheur indépendant. Passé par le guide Lebey, il écrit pour Fou de Pâtisserie, le Fooding, les revues éditées par Menu Fretin, et plusieurs autres titres de presse professionnelle. Ses marottes ? Les asperges, le pain bien cuit et le chenin blanc.

L’homme qui copiait les assiettes des grands chefs

Ne croyez pas que Jean-Pierre Biffi est un copieur, c’est un copiste talentueux ! Le chef des cuisines du traiteur parisien Potel & Chabot – pendant plus de trente ans – a forcé l’admiration des plus grands toqués. Ils voient en lui un artiste discret qui rend hommage à leur cuisine en la faisant découvrir au plus grand nombre lors de fastueuses réceptions.