Les publications de Ophélie Francq12

C'est une règle d'or : au restaurant, Ophélie renvoie toujours ses assiettes immaculées, saucées jusqu'à la dernière goutte. En passionnée de boulangerie, elle est même prête à apporter son propre pain pour sa mission, y compris dans des cantines asiatiques. Originaire de Perpignan, c'est à Paris qu'elle s'est formée à la fois en sciences politiques et en philosophie avant de prendre le chemin de la plume et de la fourchette, après des stages dans différents grands médias (M Le Monde, L'Obs, France Culture...).

Georgiana Viou : je ne serais jamais arrivée là sans…

La cheffe autodidacte d’origine béninoise à la tête du restaurant Rouge, à Nîmes, sera membre du jury de la nouvelle édition de MasterChef, l’émission culinaire qu’elle avait inaugurée en étant elle-même finaliste de la première saison. Elue Grand de demain 2022 par Gault & Millau, elle revient pour Z sur les personnes, les rencontres et les choses qui ont fait d’elle celle qu’elle est aujourd’hui.

A table avec la critique gastronomique du Monde

Marie Aline nous a habitués à son sens aigu de l’observation dans ses chroniques gastronomiques pour M Le mag, le magazine du Monde. Nourri par son goût pour l’anthropologie, le propos du premier roman de la journaliste passe au crible l’être humain et ses dérives dans un futur plus ou moins proche. Attablées dans un café de Belleville autour d’un thé, nous profitons de la sortie de ce roman d’anticipation pour revenir avec elle sur son propre parcours.

Confidences d’une véritable chaise de bistrot parisienne

Icône des brasseries parisiennes, la chaise de bistrot accueille depuis plus de 150 ans étudiants, fêtards, dépressifs, touristes, écrivains, gens heureux, chômeurs et amoureux. Tous profitent de son confort, mais peu connaissent son histoire. Celle d’une immigrée indonésienne au grand âge, tantôt star de cinéma tantôt mannequin. Parfois jalouse, un peu groupie, mais toujours très parisienne… elle se raconte.

Les secrets d’un chef truffier

Histoires de rois, de famille, de lune, de mafia, de ramasseurs et de courtiers… La truffe se conte à toutes les sauces, surtout chez Bruno, son temple étoilé. Rencontre avec Benjamin Bruno, l’héritier de ce restaurant pas comme les autres.