La maison Bras, à Laguiole (Aubrac), fête ses 30 ans. En immersion dans ses cuisines, notre journaliste Ophélie Francq dévoile les coulisses de ce restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 4 – Sommelier de longue date, membre de la famille ou stagiaires de passage… Les habitants du Suquet sont liés par leur amour de l’Aubrac et leur absence d’égo. L’esprit de la maison Bras, c’est eux. Galerie non exhaustive de portraits subjectifs.

La maison Bras, à Laguiole (Aubrac), fête ses 30 ans. En immersion dans ses cuisines, notre journaliste Ophélie Francq dévoile les coulisses de ce restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 3 – Aujourd’hui, le chef Sébastien Bras, installé dans son bureau du Suquet, me conte son histoire. Celle d’un petit garçon, en phase avec le chemin tracé pour lui. Et celle d’un homme, amoureux de son territoire, qui a su s’affranchir de l’image « de fils de Michel Bras. »

En immersion chez la maison Bras, à Laguiole (Aubrac) qui fête ses 30 ans, notre journaliste Ophélie Francq dévoile ses coulisses. Un restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 2 – Deuxième journée au Suquet, où je découvre la pâtisserie et la boulangerie. Mais aussi que Michel Bras est un as du VTT et que le personnel mange une blanquette moyenne.

En immersion chez la maison Bras, à Laguiole (Aubrac) qui fête ses 30 ans, notre journaliste Ophélie Francq dévoile ses coulisses. Un restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 1 – Le restaurant n’ouvre que demain.

Que sait-on de Louise Bourrat, première femme couronnée en juin dernier par Top Chef depuis presque dix ans ? Z s’offre une tranche d’été à Lisbonne au restaurant familial Boubou’s avec une jeune cheffe bien ancrée dans ses racines et qui brille par son audace.

Que sait-on de Louise Bourrat, première femme couronnée en juin dernier par Top Chef depuis presque dix ans ? Z s’offre une tranche d’été à Lisbonne au restaurant familial Boubou’s avec une jeune cheffe en quête d’harmonie.

Le bonheur tient parfois à une table surplombant une baie, une cuisine qui sublime la pêche du jour ou une inoubliable pizzeria perdue dans une ruelle de Naples. Certains restaurants procurent des plaisirs tels qu’ils deviennent le point d’orgue de nos vacances, voire poussent les plus foodies à faire un détour pour y revenir. Chez Z on aime que le soleil brille pour tout le monde. Cinq personnalités de la gastronomie partagent avec nous cet été l’adresse qui illumine leurs vacances. Aujourd’hui, Christophe Felder…

Que sait-on de Louise Bourrat, première femme couronnée en juin dernier par Top Chef depuis presque dix ans ? Z s’offre une tranche d’été à Lisbonne au restaurant familial Boubou’s avec une jeune cheffe, libre et frondeuse, qui orchestre sons et saveurs.