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Ma semaine chez Bras. Jour 4 (4/7)

La maison Bras, à Laguiole (Aubrac), fête ses 30 ans. En immersion dans ses cuisines, notre journaliste Ophélie Francq dévoile les coulisses de ce restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 4 – Sommelier de longue date, membre de la famille ou stagiaires de passage… Les habitants du Suquet sont liés par leur amour de l’Aubrac et leur absence d’égo. L’esprit de la maison Bras, c’est eux. Galerie non exhaustive de portraits subjectifs.

De jeunes créateurs réinventent l’uniforme des restaurants

Gastronomie et haute couture, deux savoir-faire français reconnus dans le monde. Pour célébrer la clôture de la Fashion Week de Paris printemps-été 2023, Z se tourne vers l’avenir et invite quatre élèves en design de mode à se projeter dans le restaurant de leurs rêves pour imaginer la tenue de son personnel de service. Quatre visions différentes et autant de silhouettes qui disent les espoirs, les plaisirs et les préoccupations de cette nouvelle génération de créateurs.

Ma semaine chez Bras. Jour 3 (3/7)

La maison Bras, à Laguiole (Aubrac), fête ses 30 ans. En immersion dans ses cuisines, notre journaliste Ophélie Francq dévoile les coulisses de ce restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 3 – Aujourd’hui, le chef Sébastien Bras, installé dans son bureau du Suquet, me conte son histoire. Celle d’un petit garçon, en phase avec le chemin tracé pour lui. Et celle d’un homme, amoureux de son territoire, qui a su s’affranchir de l’image « de fils de Michel Bras. »

Ma semaine chez Bras. Jour 2 (2/7)

En immersion chez la maison Bras, à Laguiole (Aubrac) qui fête ses 30 ans, notre journaliste Ophélie Francq dévoile ses coulisses. Un restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 2 – Deuxième journée au Suquet, où je découvre la pâtisserie et la boulangerie. Mais aussi que Michel Bras est un as du VTT et que le personnel mange une blanquette moyenne.

Ma semaine chez Bras. Jour 1 (1/7)

En immersion chez la maison Bras, à Laguiole (Aubrac) qui fête ses 30 ans, notre journaliste Ophélie Francq dévoile ses coulisses. Un restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 1 – Le restaurant n’ouvre que demain.

Le resto des vacances de Christophe Felder

Le bonheur tient parfois à une table surplombant une baie, une cuisine qui sublime la pêche du jour ou une inoubliable pizzeria perdue dans une ruelle de Naples. Certains restaurants procurent des plaisirs tels qu’ils deviennent le point d’orgue de nos vacances, voire poussent les plus foodies à faire un détour pour y revenir. Chez Z on aime que le soleil brille pour tout le monde. Cinq personnalités de la gastronomie partagent avec nous cet été l’adresse qui illumine leurs vacances. Aujourd’hui, Christophe Felder…