En ces temps de guerre qui déchire l’Ukraine, sa gastronomie n’est pas le premier sujet que l’on pose sur la table. Partir à sa découverte permet pourtant, à son image, de rassembler et faire vivre au-delà des frontières et des conflits la culture du pays.
Le Guide rouge dévoile son palmarès 2022 avec 41 nouveaux restaurants étoilés, une nouvelle promotion « passion dessert », les tables distinguées pour leur gastronomie durable et un jeune chef de l’année à découvrir.
Ce concours de céleri rémoulade a vu défiler de belles créations. Sur le podium Sugio Yamaguchi, suivi de Sandrine Leriche et de François Vermeere-Merlen et les cinq médaillés. Chacun a imaginé son plat avec une identité très marquée et nous explique son travail.
Observer six professionnels de la cuisine enfermés pendant plus de trois heures dans une salle (de 10 mètres carrés) pour juger un classique de la cuisine française revient à assister à une pièce de théâtre. Compte rendu d’une oreille discrète.
Le 14 mars, la première Coupe du monde de céleri rémoulade a été décernée au chef japonais pour son interprétation fraîche et très aromatique.
Munie de son carnet, Chloé Vasselin a écumé plus de 200 adresses pour en sélectionner une centaine, la crème de la crème des bouis-bouis, qu’elle présente dans son guide. Sortie prévue le 17 mars. Pour Z, elle partage dix de ses coups de cœur.
A l’occasion de la fête des grands-mères dimanche 6 mars, la journaliste Manon Aïn-Establet et son acolyte Aude Lemoine ont traversé Paris pour aller à la rencontre de ces restaurants où les fourneaux sont encore tenus par des mamies. Sélection en six portraits (et n’oubliez pas d’appeler régulièrement votre mamie !).
Voici les 8 finalistes de la première Coupe du monde de céleri rémoulade organisée par Z, Zenchef et le photographe Jean-François Mallet, créateur de la collection best-seller Simplissime. Verdict le 14 mars 2022 !
Où dînent les candidats et que mangent-ils ? Voilà un aperçu avec des passions variées : soufflés, quinoa, bananes, couscous, acras… Et les apparences sont parfois trompeuses.