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Niko Romito, le technicien 3 étoiles Michelin

Chef trois étoiles Michelin à la tête de son restaurant Reale perdu dans les Abruzzes (Italie), Niko Romito signe aussi les cartes des luxueux hôtels Bulgari de Pékin, Dubaï, Shanghai, Milan et depuis décembre dernier, Paris. Des villes qu’il a conquises à coup de « cottoleta alla milanese » et « pasta al pomodoro » notamment – deux modèles de précision dont il livre tous les secrets pour Z. Rencontre avec le cuisinier autodidacte qui se révèle être aussi un grand technicien.

13 trucs dingues à savoir sur les pâtes

Passer au crible l’histoire de dix recettes de pâtes incontournables du patrimoine culinaire italien, c’est le vaste projet de Luca Cesari. Il s’y attèle dans « La véritable histoire des pâtes » et nous livre plus de 300 pages d’anecdotes. En voici treize des plus étonnantes.