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Les meilleures tables primées par le Guide Fooding 2023 (et plus encore…)

15 novembre 2022
Peinture de Maïté Grandjouan.

Voilà le millésime 2023 du plus branché des guides gastronomiques. Avec, en bonus spécialement pour Z, les 15 plats préférés de Christine Doublet, directrice adjointe du guide.

Le palmarès du Guide Fooding 2023

Meilleure table

Le Doyenné (Essonne)

5 Rue Saint-Antoine, 91770 Saint-Vrain – James Edward Henry et Shaun Kelly

Fooding d’amour

Jones (Paris)

43, rue Godefroy Cavaignac, 75011 Paris – Riccardo Ferrante et Damien Lacour

Réserver

Oiseau Oiseau (Orne)

5, place Saint-Germain, 61340 Perche-en-Nocé – Marianne, Sven et Nils Chartier

Réserver

Meilleur country pub 

The Presbytère (Manche)

16, rue de la Sienne, 50200 Heugueville-sur-Sienne – Edward Delling-Williams

Réserver

Meilleur esprit d’équipe

Restaurant l’Idéal (Bouches-du-Rhône)

8, rue d’Aubagne, 13001 Marseille – Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen

Meilleur café de village

Jour de Fête (Sarthe)

5, place de l’Eglise, 72320 Valennes – Raphaële, Adèle et Maud Yon-Araud et Étienne Legrand

Meilleure glutennerie

Maison Arlot Cheng (Loire-Atlantique)

36, rue La Noue Bras de Fer, 44200 Nantes – Chin-Jy Cheng, Louise Dumas et Pierre-Antoine Arlot

Meilleur sophistroquet

Regain (Bouches-du-Rhône)

53, rue Saint-Pierre, 13005 Marseille – Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon

Réserver

Meilleur frit style

Reyna (Paris)

41, rue de Montreuil, 75011 Paris – Erica Paredes

Réserver

Meilleur bistrot

Bistrot des Tournelles (Paris)

6, rue des Tournelles, 75004 Paris – Geoffroy Langella et Édouard Vermynck

Réserver

Meilleure buvette

Ritournelle (lle-et-Vilaine)

2, rue de l’Isle Celée, 35800 Dinard – Miléna Cugny et Benjamin Joinville

Meilleur antidépresseur 

Soces (Paris)

32, rue de la Villette, 75019 Paris – Kevin Deulio et Marius de Ponfilly

Réserver

Meilleure cave à manger

Chéri Bibi (Pyrénées-Atlantiques)

50, rue d’Espagne, 64200 Biarritz – Augustine You et Adrien Witte

Réserver

Meilleur petit luxe

Le Bistrot de Cancale (Ille-et-Vilaine)

Plage de Port Mer, 5, rue Eugène et Auguste Feyen, 35260 Cancale – Chloé Guillemois, Maxime Belloir et Hugo Roellinger

Meilleur lèche-doigts

Yegg (Pyrénées-Orientales)

3, rue René Paratilla, 66000 Perpignan – Eva Fèvre, Alexandre Domerg et Thibault Reverdy


Les 15 plats préférés des journalistes du Fooding

1. Le gaspacho du Doyenné (Essonne) (Meilleure table Guide 2023)

5, rue Saint-Antoine, 91770 Saint-Vrain

2. La daube-purée du Bistrot des Tournelles (Paris) (Meilleur bistrot Guide 2023)

6, rue des Tournelles, 75004 Paris

Réserver

3. Les pâtes all’amatriciana de Jones (Paris) (Fooding d’amour Guide 2023)

43, rue Godefroy Cavaignac, 75011 Paris

Réserver

4. La sole meunière, frites et laitue du Dauphin (Paris)

131, avenue Parmentier, 75011 Paris

5. Les poireaux vinaigrette du Maquis (Paris)

53, rue des Cloys, 75018 Paris

Réserver

6. Les pommes dauphine de Regain (Bouches-du-Rhône) (Meilleur sophistroquet Guide 2023)

53, rue Saint-Pierre, 13005 Marseille

Réserver

7. Les coques, crème de courgette trompette et lardo di Colonnata d’Oiseau Oiseau (Orne) (Fooding d’amour Guide 2023)

5, place Saint-Germain, 61340 Perche-en-Nocé

Réserver

8. Les casarecce all’acqua pazza du Saint Eutrope (Puy-de-Dôme)

4, rue Saint-Eutrope, 63000 Clermont-Ferrand

9. Le jaune d’œuf, betterave et café de l’Auberge de Chassignolles (Haute-Loire)

Le Bourg, 43440 Chassignolles

10. Le congee au petit épeautre, riz crémeux, haricots verts et oseille de Manon Fleury au Perchoir Ménilmontant (Paris)

14, rue Crespin du Gast, 75011 Paris

Réserver

11. La gaufre au sarrasin moit’-moit’ (caramel au beurre salé / sucre glace) des Sardines à la Plage (Côtes-d’Armor)

36 Rue de la Plage, 22770 Lancieux

12. La pizza aux pommes de terre et citron confit de Pizzamarole (Paris)

10, rue du Grand Prieuré, 75011 Paris

13. Le lapin frit de Sagí (Pyrennées-Orientales)

3, rue Fabriqués d’en Nadals, 66000 Perpignan

Réserver

14. Le risotto de Passerina (Paris)

44, rue Traversière, 75012 Paris

15. L’effiloché de crabe, bisque et croûtons du Restaurant L’Idéal (Bouches-du-Rhône) (Meilleur esprit d’équipe Guide 2023)

8, rue d’Aubagne, 13001 Marseille

Après cinq années en droit des affaires, Elisa, montpelliéraine d’origine, s’est avouée préférer écrire sur ses découvertes culinaires plutôt que des plaidoiries. Quand elle n’est pas en train de « slurper » le phô de sa grand-mère vietnamienne, elle savoure un plat de pâtes al dente alla Nerano (courgettes frites). Son objectif culinaire ? Un tour du monde des pizzas.