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Chou-fleur rôti aux épices cajun de Fanny Mijon

15 min
Préparation
80 min
Cuisson
4
Personnes

Pourquoi j’aime par-dessus tout les livres de cuisine ? Outre le fait que j’ai l’impression de faire connaissance avec une personne à travers ce qu’elle dépose dans ses assiettes, j’aime découvrir des produits que je ne connais pas ou redécouvrir des produits que je connais trop. Le chou-fleur par exemple. Franchement pas excitant. Et pourtant, Fanny Mijon, la cheffe du restaurant végétal The Friendly Kitchen, propose de croquer dans un chou-fleur comme si c’était la première fois : épices qui font voyager à l’autre bout du monde, herbes qui lui donnent de la fraîcheur, citron vert et piment qui le secouent gentiment. Une bonne recette à faire rapidement.


Restaurant : The Friendly Kitchen, 8, rue Popincourt – 75011 Paris

The Friendly kitchen, 50 recettes végétales de saison, Fanny Mijon, éditions Alternatives, 144 pages, 2022, 14,95 €.

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur d'environ 700 g
  • ½ botte de persil frais
  • 4 brins d'origan frais
  • 1 citron vert
  • 1 oignon ciboule
  • ½ gousse d'ail
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe d'épices cajun
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 1 four
  • 1 plaque
  • 1 bol
  • 1 pinceau

Préparation

  • 01 Préparez la sauce chimichurri. Effeuillez les herbes et hachez-les finement. Épluchez la gousse d'ail et et écrasez-la. Emincez l'oignon ciboule et le piment rouge. Mélangez ces ingrédients dans un bol avec les herbes, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez.
  • 02 Préparez le chou-fleur. Préchauffez le four à 170°C. Ôtez ses plus grosses feuilles en laissant les plus fines sur sa base. Lavez-le et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson .
  • 03 Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 3 g de sel et les épices cajun. À l'aide d'un pinceau ou directement avec les mains, enduisez le chou-fleur de ce mélange et enfournez pour 1h20. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau à cœur : le chou-fleur doit être grillé à l'extérieur et cuit à l'intérieur.
  • 04 Servez le chou-fleur sur un plat, accompagné de la sauce chimichurri et de quelques quartiers de citron vert.
La "Madame Recettes" de Z
Alvina Ledru-Johansson est capable de lire la presse gastronomique en suédois mais c'est loin d'être sa seule qualité. Créatrice de la newsletter Culs-de-Poule qui raconte les "bonnes femmes" et la "bonne bouffe", cette étoile montante du journalisme culinaire est multi-casquette chez Z : elle mitonne les plats à partir des livres, les prend en photo et les ré-écrit si besoin pour mieux les expliquer (oui, elle a aussi décroché son CAP cuisine). Vous avez dit Indispensable ?