Desserts
Crumble poires-chocolat de Lucie Boursier-Mougenot
15 min
Préparation
30 min
Cuisson
6
Personnes
À propos de la recette
A la rédaction, on avait adoré notre dîner chez Pétrelle, un restaurant parisien intimiste dirigé en cuisine par Lucie Boursier-Mougenot. Lors d’une conversation avec elle, elle avait mentionné son crumble poires-chocolat, une « vieille recette avec plein de beurre que (sa) grand-mère tient d’amis écossais ». La recette a beau être vieille, elle est superbe avec des poires bien juteuses !
Ingrédients
- Pour la pâte
- 300 g de farine
- 200 g de sucre (mix sucre blanc et cassonade)
- 240 g de beurre doux à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 5-6 poires bien juteuses (type poires Williams)
- 170 g de chocolat noir
Matériel
- 1 moule à gâteau
- 1 cul-de-poule
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Préparation
- 01 Mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre. Mélangez du bout des doigts (en pinçant rapidement) pour obtenir un effet sableux avec de gros morceaux irréguliers.
- 02 Recouvrez le moule beurré de poires coupées d'environ 3 cm.
- 03 Disposez le chocolat. Nous, on avait oublié cette étape. Du coup, à la sortie du four, on a décoré le crumble de chocolat fondu (et c'était tout aussi bon).
- 04 Déposez les morceaux de pâte sur les poires.
- 05 Enfourner une trentaine de minutes à 180°C.
