Apéro & snacks

Ktipiti de chez Ibrik

10 min
Préparation
0 min
Cuisson
6
Personnes

A propos de la recette

En général, cette recette est réalisée à partir de poivrons rouges, mais dans le nord de la Grèce, elle se prépare avec du piment vert dont le piquant est atténué par la douceur du yaourt grec. Une recette plus originale que le tzatziki et extraite du livre de recettes du restaurant moderne Ibrik qui fait découvrir la cuisine des Balkans aux Parisiens. On peut y tremper des chips aux olives ou verser le mélange sur des légumes rôtis et même des viandes au goût puissant.

IBRIK, ma cuisine des Balkans – éditions Marabout – 4 novembre 2020 – 25 €

Ingrédients

  • ½ piment vert long, piquant
  • 200g de yaourt grec
  • 200g de feta
  • 7.5cl d’huile d’olive
  • Sel

Préparation

  • 01 Coupez le piment vert en gros morceaux. Déposez-les dans un mortier et écrasez-les pour en faire une pâte.
  • 02 Dans un cul-de-poule, mélangez le yaourt grec, la feta émiettée grossièrement et l’huile d’olive. Attention à ne pas trop mélanger trop énergiquement, il faut conserver de la texture et éviter d’écraser les morceaux de feta.
  • 03 Versez progressivement le piment dans le mélange en goûtant à chaque fois pour ne pas que ce soit trop pimenté. Lorsque la préparation est à votre goût (plus ou moins piquante), rectifiez en sel si nécessaire. Bon apéro !
La "Madame Recettes" de Z
Alvina Ledru-Johansson est capable de lire la presse gastronomique en suédois mais c'est loin d'être sa seule qualité. Créatrice de la newsletter Culs-de-Poule qui raconte les "bonnes femmes" et la "bonne bouffe", cette étoile montante du journalisme culinaire est multi-casquette chez Z : elle mitonne les plats à partir des livres, les prend en photo et les ré-écrit si besoin pour mieux les expliquer (oui, elle a aussi décroché son CAP cuisine). Vous avez dit Indispensable ?