sablés de noel suédois
Desserts

Pepparkakor (petits sablés suédois de Noël)

1 h
Préparation
8 min
Cuisson
20
Personnes

À propos de la recette

Les pepparkakor (ou gâteaux au poivre) sont LES petits gâteaux de Noël par excellence. Chaque famille possède sa recette. Celle que je vous propose est issue de la bible des gâteaux : Sju Sorters Kakor (Sept sortes de gâteaux). Je ne suis pas loin de la vérité si je dis que chaque foyer possède ce livre. Il regroupe les recettes des sept catégories de gâteaux qui doivent traditionnellement être représentés lors d’un banquet de fêtes. Fins, croquants, épicés, ces biscuits sont d’un réconfort extrême. Ils sont mon enfance, ma nostalgie, mon pêché mignon. 

Sju sorters Kakor, Ica Bok förlag, suédois, non traduit.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 240 g de sucre
  • 1,5 dl de crème liquide
  • 1,5 dl de "ljussirap" (golden syrup) ou 1,5 dl de mélange sirop d'érable-miel
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate
sablés de noel suédois

Matériel

  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 grand cul-de-poule
  • Du papier sulfurisé
  • Des emporte-pièce

Préparation

  • 01 Dans un bol, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse (et non montée). Ajoutez le sucre, le "ljussirap", les épices et le bicarbonate. Mélangez pendant plusieurs minutes. Ajoutez la quasi-totalité de la farine (en en laissant un peu pour ajuster ensuite). Laissez la pâte reposer toute la nuit pour que les saveurs des épices se diffusent dans toute la pâte.
  • 02 Préchauffez votre four à 175°C.
  • 03 Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et qu'elle ne colle plus. Abaissez-la finement pour qu'elle ne fasse que 2 ou 3 mm d'épaisseur.
  • 04 Utilisez des formes et déposez les gâteaux sur une plaque avec papier sulfurisé. Faites-les cuire 7-8 minutes au milieu de votre four. Ils doivent brunir -sans brûler- et dégager une délicieuse odeur d'épices dans votre pièce.
  • 05 Sortez-les du four et laissez les refroidir sur la plaque : ils doivent avoir durci avant que vous n'essayez de les décoller (au risque de les casser). Conservez-les dans une boîte en aluminium plusieurs jours.
  • 06 S'il vous reste trop de pâte, congelez-la !
La "Madame Recettes" de Z
Alvina Ledru-Johansson est capable de lire la presse gastronomique en suédois mais c'est loin d'être sa seule qualité. Créatrice de la newsletter Culs-de-Poule qui raconte les "bonnes femmes" et la "bonne bouffe", cette étoile montante du journalisme culinaire est multi-casquette chez Z : elle mitonne les plats à partir des livres, les prend en photo et les ré-écrit si besoin pour mieux les expliquer (oui, elle a aussi décroché son CAP cuisine). Vous avez dit Indispensable ?