Entrées

Salade du village d’Ecaterina Paraschiv-Poirson

30 min
Préparation
Pas de
Cuisson
6
Personnes

A propos de la recette

J’aime la chaleur. Mais dès qu’elle est trop forte, elle me coupe l’appétit. Alors pas question d’allumer le four ou de cuisiner de grands plats. Au contraire, la cuisine d’assemblage est une solution parfaite. En feuilletant mes divers livres de cuisine, j’ai trouvé la recette parfaite de cet été : « la salade du village », autrement dit une salade grecque. Goûteuse, parfumée, équilibrée, elle se déguste seule pour l’amour de la feta ou bien en accompagnement de restes de viande froide ou de vos barbecues. Une recette à retrouver dans le super livre Ibrik, ma cuisine des Balkans de la cheffe Ecaterina Parashiv-Poirson.

Ibrik, Ma cuisine des Balkans, Ecaterina Paraschiv-Poirson, éditions Marabout, 220 pages, 2020, 25 €.

Ingrédients

  • Pour la salade
  • 6 grosses tomates multicolores, bien mûres
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 oignon rouge
  • 300 g de feta
  • 350 g d'olives noires de Kalamata
  • Pour la vinaigrette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Origan frais de préférence ou sec
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 1 bol
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 mandoline (optionnel)

Préparation

  • 01 Préparez la salade. Lavez soigneusement les légumes.
  • 02 Si vous avez une mandoline, tranchez les tomates, le demi-concombre, le poivron et l'oignon rouge avec. Sinon, prenez votre couteau le plus tranchant et découpez de fines lamelles de légumes. Mettez-les dans un plat.
  • 03 Coupez la feta en cubes ou en tranches, puis placez-la sur les légumes. Ajoutez les olives noires.
  • 04 Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez énergiquement l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, de la fleur de sel et du poivre.
    Versez le tout sur la salade. Saupoudrez d'origan, puis servez immédiatement.
    ASTUCE : Faites de la vinaigrette en grande quantité, elle se gardera plusieurs jours au frigo. Vous n'aurez qu'à la sortir pour arroser vos salades estivales.
La "Madame Recettes" de Z
Alvina Ledru-Johansson est capable de lire la presse gastronomique en suédois mais c'est loin d'être sa seule qualité. Créatrice de la newsletter Culs-de-Poule qui raconte les "bonnes femmes" et la "bonne bouffe", cette étoile montante du journalisme culinaire est multi-casquette chez Z : elle mitonne les plats à partir des livres, les prend en photo et les ré-écrit si besoin pour mieux les expliquer (oui, elle a aussi décroché son CAP cuisine). Vous avez dit Indispensable ?