Préparations

Sauce au curry

10 min
Préparation
10 min
Cuisson
6 à 8
Personnes
livre cuisine pays nordiques

À propos de la recette

L’intérêt de cette sauce ? Sa texture enveloppante et l’opposition entre la puissance du curry et le réconfort de la crème et du lait. Une recette réalisable en 10 minutes top chrono, et qui transforme complètement un plat simple. À déposer généreusement sur des boulettes de poisson, des pommes de terre, du poulet…

La cuisine des pays nordiques – éditions Phaidon – 13 octobre 2016 – 45€

Ingrédients

  • 25 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 cl de lait
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 fouet

Préparation

  • 01 Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  • 02 Ajoutez le curry et faites-le chauffer une minute.
  • 03 Saupoudrez de farine et remuez encore quelques minutes. Pour éviter la formation de grumeaux, fouettez sans vous arrêter.
  • 04 Versez successivement la crème et le lait, puis portez à ébullition.
  • 05 Baissez le feu au maximum et laissez cuire tout doucement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez et poivrez selon le goût. Servez cette sauce avec des boulettes de poisson, du poulet, des œufs.
La "Madame Recettes" de Z
Alvina Ledru-Johansson est capable de lire la presse gastronomique en suédois mais c'est loin d'être sa seule qualité. Créatrice de la newsletter Culs-de-Poule qui raconte les "bonnes femmes" et la "bonne bouffe", cette étoile montante du journalisme culinaire est multi-casquette chez Z : elle mitonne les plats à partir des livres, les prend en photo et les ré-écrit si besoin pour mieux les expliquer (oui, elle a aussi décroché son CAP cuisine). Vous avez dit Indispensable ?