Gastronomie et haute couture, deux savoir-faire français reconnus dans le monde. Pour célébrer la clôture de la Fashion Week de Paris printemps-été 2023, Z se tourne vers l’avenir et invite quatre élèves en design de mode à se projeter dans le restaurant de leurs rêves pour imaginer la tenue de son personnel de service. Quatre visions différentes et autant de silhouettes qui disent les espoirs, les plaisirs et les préoccupations de cette nouvelle génération de créateurs.
La maison Bras, à Laguiole (Aubrac), fête ses 30 ans. En immersion dans ses cuisines, notre journaliste Ophélie Francq dévoile les coulisses de ce restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 3 – Aujourd’hui, le chef Sébastien Bras, installé dans son bureau du Suquet, me conte son histoire. Celle d’un petit garçon, en phase avec le chemin tracé pour lui. Et celle d’un homme, amoureux de son territoire, qui a su s’affranchir de l’image « de fils de Michel Bras. »
Le temple du réconfort, avec un chef britannique brillant.
En immersion chez la maison Bras, à Laguiole (Aubrac) qui fête ses 30 ans, notre journaliste Ophélie Francq dévoile ses coulisses. Un restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 2 – Deuxième journée au Suquet, où je découvre la pâtisserie et la boulangerie. Mais aussi que Michel Bras est un as du VTT et que le personnel mange une blanquette moyenne.
Notre expert Emmanuel Rubin, journaliste gastronomique au Figaro et cofondateur du Guide du Fooding, mais surtout défendeur d’une cuisine sincère et pourfendeur de mauvaises tables, répond à vos questions les plus pointues. En veine, l’enfant terrible des casseroles partage ici son expérience et ses adresses.
En immersion chez la maison Bras, à Laguiole (Aubrac) qui fête ses 30 ans, notre journaliste Ophélie Francq dévoile ses coulisses. Un restaurant deux étoiles, longtemps guidé par Michel Bras, le précurseur de la cuisine végétale, élu en 2016 par ses pairs « chef le plus influent du monde. »
Jour 1 – Le restaurant n’ouvre que demain.
Que sait-on de Louise Bourrat, première femme couronnée en juin dernier par Top Chef depuis presque dix ans ? Z s’offre une tranche d’été à Lisbonne au restaurant familial Boubou’s avec une jeune cheffe bien ancrée dans ses racines et qui brille par son audace.
Notre critique gastronomique Ezéchiel Zérah et son équipe écument chaque jour ou presque les restaurants, nouveaux comme plus anciens. Et voilà leurs plats préférés (on n’aime pas le mot « meilleurs »).
Que sait-on de Louise Bourrat, première femme couronnée en juin dernier par Top Chef depuis presque dix ans ? Z s’offre une tranche d’été à Lisbonne au restaurant familial Boubou’s avec une jeune cheffe en quête d’harmonie.